Salade Laarb - salade laotienne d’hachis acidulé

Salade laotienne fraiche et acidulée
QUANTITÉ |
2 personnes
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TEMPS
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25 minutes
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INGRÉDIENTS | PRÉPARATION |
- 300g de protéine de votre choix hachée ( ou 300g de tofu ferme émiettée) - 1 càs de sauce poisson (voir recette veggie dans le tips) - 5g de citronnelles hachées réhydratées - 1/2 bouquet de feuilles de menthe - 1/2 bouquet de coriandre - Le jus d’un citron vert - 2-3 petits oignons frais - 1/2 piment oiseau (ou pas si vous ne tolérez pas le piment) - 10g de poudre de riz gluant - Feuilles de laitue (option)
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Etape 1 Dans une grande poêle, faites revenir 1 càs d’eau et 1 càs de sauce poisson. Dès que ça bout, ajoutez votre protéine. Bien remuez. Étape 2 Dès que la protéine est cuite, retirez-la du feu et laissez refroidir. Etape 3 Préparez en parallèle la poudre de riz gluant : dans une poêle, à feu moyen, faites revenir sans huile les grains de riz gluant, lorsqu’ils obtiennent une couleur brune, sortez-les du feu. Transformez les grains en poudre à l’aide d’un mortier ou au couteau en les hachant. Etape 4 Dans un saladier, mélangez : la citronnelle hachée, la menthe ciselée, la coriandre émincée et les petits oignons coupés finement. Rajoutez-y la protéine refroidie. Etape 5 Ajoutez le jus de citron, 1 càs de sauce poisson, le piment et la poudre de riz gluant à la toute fin. Etape 6 Servir dans des feuilles de laitue ou avec du riz gluant.
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MEIMEE TIPS : Pour réaliser une tasse de sauce poisson végétarienne, rien de plus simple : dans une casserole faites bouillir 2 tasses d’eau avec 15g feuille de kombu pendant 15 mins. Récupérez le bouillon et ajoutez 2 càs de sauce champignon, 1 càc de sauce soja et du sel. |