- 300g de protéine de votre choix hachée 

( ou 300g de tofu ferme émiettée)

- 1 càs de sauce poisson (voir recette 

veggie dans le tips)

- 5g de citronnelles hachées réhydratées

- 1/2 bouquet de feuilles de menthe

- 1/2 bouquet de coriandre

- Le jus d’un citron vert

- 2-3 petits oignons frais

- 1/2 piment oiseau (ou pas si vous ne tolérez pas le piment)

- 10g de poudre de riz gluant

- Feuilles de laitue (option)

Etape 1

Dans une grande poêle, faites revenir 1 càs d’eau et 1 càs de sauce poisson. Dès que ça bout, ajoutez votre protéine. Bien remuez. 

Étape 2

Dès que la protéine est cuite, retirez-la du feu et laissez refroidir.

Etape 3

Préparez en parallèle la poudre de riz gluant : dans une poêle, à feu moyen, faites revenir sans huile les grains de riz gluant, lorsqu’ils obtiennent une couleur brune, sortez-les du feu. Transformez les grains en poudre à l’aide d’un mortier ou au couteau en les hachant.

Etape 4

Dans un saladier, mélangez : la citronnelle hachée, la menthe ciselée, la coriandre émincée et les petits oignons coupés finement. Rajoutez-y la protéine refroidie. 

Etape 5

Ajoutez le jus de citron, 1 càs de sauce poisson, le piment et la poudre de riz gluant à la toute fin.

Etape 6

Servir dans des feuilles de laitue ou avec du riz gluant.

MEIMEE TIPS : 

Pour réaliser une tasse de sauce poisson végétarienne, rien de plus simple : dans une casserole faites bouillir 2 tasses d’eau avec 15g feuille de kombu pendant 15 mins. Récupérez le bouillon et ajoutez 2 càs de sauce champignon, 1 càc de sauce soja et du sel.