Une dizaine de champignons shiitake déshydratés

sauce huître ( ou sauce veggie)

sauce soja claire

fécule de maïs cornstarch

sucre

huile végétale

500g de brocoli

Étape 1

Réhydratez les champignons shiitake à l’eau chaude pendant 30 min jusqu'à ce qu’ils ramollissent et récoltez l’eau des champignons.

Étape 2

Coupez les brocolis par branche et blanchissez-les. Passez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et  conserver leur couleur verte vive.

Étape 3

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’ail et les shiitake. Assaisonnez avec de la sauce soja, de l’alcool de riz et une càc de sauce huître. Réservez-les pour le montage.

Étape 4

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’ail et les brocolis. Assaisonnez avec de la sauce soja et une càc de sauce huître. Réservez-les pour le montage.

Étape 5

Préparez la sauce : 1 càs de sauce soja, 1 càs de sauce huître, 2 càc de sucre, 1 càs de fécule de maïs, puis 1 verre d’eau de champignon.

Étape 6

Dans une casserole à feu doux, cuisez la sauce en remuant sans cesse. Au bout de quelques instants, la sauce s'épaissit et devient gluante : elle est prête.

Étape 7

Monter l’assiette finale : faites une couronne avec les brocolis et versez les champignons au centre.

Étape 8

Versez la sauce et savourez chaud !